HACCP体系的建立是怎样的一个过程

2016/11/12 14:53:34

HACCP体系的建立是怎样的一个过程

HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。                                    

HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

①进行危害分析; 　　②确定关键控制点; 　　③确定各关键控制点关键限值; 　　④建立各关键控制点的监控程序; 　　⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动; 　　⑥建立证明HACCP系统有效运行的验证程序; 　　⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。