HACCP验厂食品法典中对概述产品部分的要求
2018/3/19 10:16:50HACCP验厂食品法典概述产品部分要求
应为每一种产品或产品组制定全面的产品描述，其中应包括有关产品安全的相关信息。作为一种指南，产品描述可包括，但不仅限于以下各项：
• 组成（如原材料、成分、过敏原、配方）
• 成分的原产地
• 影响食品安全的物理或化学属性（如 pH 值、a w ）
• 处理和加工（如熟制、冷却）
• 包装系统（如气调、真空）
• 贮藏和配送条件（如冷藏、常温）
• 既定贮藏和使用条件下的目标安全保质期。
应收集、维护、记录和更新进行危害性分析所需的所有相关信息。公司应确保根据综合全面的信息来源制定 HACCP 计划，并根据请求提供参考和使用。作为一种指南，此项计划可包括，但不仅限于以下各项：
• 最新的科学文献
• 与特定食品相关的以往和已知危害性
• 相关的实践规范
• 公认的指导原则
• 与产品生产和销售相关的食品安全立法
• 客户要求
[责任编辑：创盛验厂]
